3600 secondi per 100 chili di pomodori Non è più possibile ignorare quale forma di trattamento lavorativo si nasconde in un barattolo di passata a poco prezzo | GastronomikaLk
La raccolta e in generale l’impiego della manodopera agricola rappresenta un tema ancora molto problematico. Non è più possibile ignorare quale forma di trattamento lavorativo si nasconde in un barattolo di passata a poco prezzo, e i cambiamenti climatici stanno peggiorando una situazione già difficile3.600. Sono i secondi che servono per raccogliere un centinaio di chili di pomodori a mano.
Per farla breve, un piatto di spaghetti al pomodoro oggigiorno rappresenta più una sfida che un momento in un cui rifugiarsi nella rassicurazione di un gusto confortante. Qui da noi, infatti, consumiamo circa 18 chilogrammi di pomodori a testa all’anno. Ma le colture cominciano a risentire sia dei costi di produzione sia del clima che non segue più l’andamento delle stagioni. Nell’ultimo anno, poi, sono scese sia le esportazioni, con evidente diminuzione degli introiti, sia le superfici coltivate. E scendono anche gli investimenti, non più convenienti come un tempo in questo settore.
«L’Italia ancora oggi resiste grazie ai pomodori che vengono dalla Sicilia, ma in alcune città come Napoli, Padova e Bergamo la presenza dei ciliegini ai banchi dell’ortofrutta comincia a scarseggiare. Anche a Roma si segnala un calo della disponibilità del prodotto, ma comunque la crisi sembra più contenuta. In tutto il Paese si registra un aumento dei prezzi di tutte le qualità dei pomodori di almeno il 30% rispetto alle medie del periodo».
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