Tempo di riflettere Quello che abbiamo capito da una mattinata pugliese, con i professionisti della ristorazione riuniti attorno a un tavolo di lavoro | di Panna975 su GastronomikaLk
Quello che abbiamo capito da una mattinata pugliese, con i professionisti della ristorazione riuniti attorno a un tavolo di lavoroFoodEXP è un evento che da anni anima Lecce, e ogni primavera regala momenti preziosi di condivisione ai tanti professionisti pugliesi e non solo, che qui si riuniscono e trovano un luogo stimolante e piacevole dove confrontarsi.
Eppure è qui che hanno deciso di costruire la loro professione, qui che hanno impiantato le loro attività, qui che decidono quotidianamente di mettere in atto un cambiamento profondo e radicale e tracciare una nuova strada verso il futuro. Perché ormai una cosa è evidente a tutti, come se ci si fosse rassegnati allo stato attuale delle cose: la scuola alberghiera italiana non prepara adeguatamente per il lavoro, e anche qui come altrove si pensa che si debbano formare i professionisti del futuro con il lavoro sul campo, con il coinvolgimento appassionato, ma anche con orari adeguati e opportunità diverse dal passato.
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