Bernardo Melotti: 'Io, chiamato ad Harvard a 17 anni ho imparato la chimica cucinando'

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Bernardo Melotti: 'Io, chiamato ad Harvard a 17 anni ho imparato la chimica cucinando' [di Emanuela Giampaoli]

di Emanuela Giampaoli

Lo studente di Bologna entrato nel team di ricerca Usa:"Facendo le torte mi divertivo a sperimentare la trasformazione degli alimenti"La chimica l'ha scoperta da bambino sfornando torte e bignè."Volevo capire perché l'albume si montava e il latte no" dice.

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