Giancarlo Morelli, chef del «Pomiroeu» di Seregno, esprime tutta la sua solidarietà all'amico Carlo Cracco dopo che qualche giorno fa il quotidiano online...
«Il passivo di Cracco non è il passivo di Cracco, è il passivo di noi tutti ristoratori che facciamo da sempre una cucina di qualità. A prescindere dal fatto che Carlo è un caro amico e collega, io ritengo che sia uno chef eccellente, un innovativo, un lungimirante. Il suo passivo è un segnale drammatico della crisi che sta attraversando l’alta ristorazione», ha scritto Morelli in un lungo post sul proprio profilo Instagram.
Lo chef del «Pomiroeu» parla poi della situazione che sta attraversando tutta la cucina stellata. Un settore provato da «affitti troppo alti, energia alle stelle, personale sempre più difficile da reperire e concorrenza spietata. Speravo che la gente negli anni avesse imparato a mangiare.
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