Con il passare dell'età, si perde il senso del gusto quando si mangia: ecco i numerosi fattori da cui dipende, le conseguenze e come contrastare questa problematica
dei vari alimenti che si consumano quotidianamente. In medicina questa condizione viene chiamata, ossia l'incapacità di distinguere tra i vari sapori che può essere di diversa frequenza o entità. Negli over 80, però, può causare anche malnutrizione o il suo opposto, ossia obesità.
deglutizione, riduzione dell’appetito, depressione, alterazione delle ghiandole salivari con ridotta salivazione, alterazioni a carico di nervi e vasi sanguigni. A questi fattori si sommano quelli socioeconomici e la monotonia nelle scelte alimentari", sottolinea l'esperta. A una certa età è normale assumere regolarmente farmaci per tenere a bada alcune patologie ma essi stessi possono provocare alterazioni nel gusto come ricorda anche l'Aifa, Associazione Italiana dei Farmaci, che spiega come nel 75% siano le terapie farmacologiche a essere una conseguenza diretta."
A questo si aggiungono i normali processi di invecchiamento, che comportano una riduzione delle cellule gustative, e le alterazioni dell’olfatto che sono ancora più frequenti rispetto a quelle del gusto",La problematica, però, si può contrastare innanzitutto aggiungendo piccole quantità diagli alimenti per stimolare maggiormente le papille gustative e"sentire" cosa si sta mangiando.
È importante mantenere una corretta idratazione per permettere alle molecole degli alimenti di sciogliersi e raggiungere i bottoni gustativi che sono gli organi del gusto contenuti all’interno delle papille gustative. Infine, masticare lentamente agevola il rilascio dei sapori e una maggiore produzione di saliva, concorrendo a migliorare la percezione del gusto",
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