Bere bollicine non è mai stata esperienza più “immersiva” Scendere diversi metri sotto la superficie delle onde per riscoprire Champagne invecchiato negli abissi. È l'incredibile ritrovamento della Maison francese più acclamata al mondo | GastronomikaLk
Scendere diversi metri sotto la superficie delle onde per riscoprire Champagne invecchiato al buio degli abissi. È l'incredibile ritrovamento della Maison francese più acclamata al mondo
Chi l’ha detto che il vino può invecchiare solo in cantina? Sappiamo bene che oltre alle botti in legno ci sono i fusti di acciaio, i tank di cemento, le anfore di terracotta: tutti metodi che, con risultati molto diversi, conferiscono specifiche complessità ai vini e ne determinano uno stile.
Con il suo basso livello di salinità – venti volte inferiore a quello dell’Oceano Atlantico – e una temperatura costante di circa quattro gradi, il Mar Baltico si è rivelato essere una portentosa cantina naturale da invecchiamento. Quale champagne è stato scelto per questo test? Una selezione di bottiglie di Yellow Label , Vintage Rosé 2004 e Demi-Sec.
Al di là dell’interesse enologico, c’è un motivo più emozionante ancora per cui Cellar in the Sea merita di essere raccontato, ovvero il “viaggio solaire”, come lo ha definito la Maison, che l’azienda ha voluto costruire per gli amanti più appassionati dello Champagne e della sua storia. Un progetto aziendale che si apre al pubblico e diventa viaggio itinerante, attraverso gli stessi luoghi che ne compongono le singole tappe.
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