I peperoni, per la vitamina C. I pomodori, antiossidanti. Le melanzane, i capperi, il peperoncino. La cucina meridionale è un toccasana. Soprattutto d'estate
è l’alimentazione nel suo insieme a influenzare lo stato di salute e la capacità dell’organismo di difendersi dalle malattieA intuirne per primo le potenzialità fu il biologo americano Ancel Keys, negli anni Cinquanta
. Rimase colpito dalla bassa incidenza di patologie cardiovascolari nelle popolazioni locali e così inaugurò uno studio pilota in Calabria, a Nicotera, e nel 1962 si trasferì a Pioppi, nel Cilento.portavano in tavola verdura e frutta in abbondanza, legumi, cereali integrali o semi-integrali, con l’aggiunta di alcune proteine animali , il tutto condito con l’olio extravergine d’oliva.I piatti della dieta mediterranea sono completati da spezie e aromi.
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