Lo chef stellato Lele Usai sulle torte portate da casa. «Sì faccio pagare un extra, ma non sempre»
Lo fa nel suo solito stile, con lucidità, ironia e un'allegra inflessione romanesca . Senza giri di parole, né offese per nessuno, va invece dritto al cuore del problema, quello deie addebitati sul conto a fine pasto: «Un ristoratore manda avanti l’attività vendendo cibo - scrive - d’altro canto un cliente esce da casa per mangiare ciò che non sa o non vuole cucinare a casa! Questo caso mi sembra un po’ un «» per entrambe le parti».
in cambio di un invito a cena - anche stavolta riporta il fuoco della discussione su questioni reali, pratiche della ristorazione, come la tracciabilità degli alimenti che vengono serviti nei ristoranti.
che aveva realizzato il dolce, o un qualunque altro documento che potesse tracciarne la provenienza. Questo espone il ristorante al rischio di sanzioni in caso di controlli. Insomma, esistono delle regole. Ed esiste il lavoro. Sporzionare una torta e servirla per una tavolata, in effetti, tiene impegnato il personale». E arriviamo al punto.
Nessuna cattiveria verso il cliente, dunque, ma con quel post Usai ha voluto mettere qualche puntino al suo posto. E il resto lo commenta con noi al telefono: «Tre euro per il piatto vuoto? Sbagliato. Far pagare il taglio di un tramezzino? Anche. Ma posso capire che si tratta di, che riflettono un certo livello di esasperazione della categoria. Magari quella richiesta è l'ennesima della giornata o di quel cliente, la classica goccia che fa traboccare il vaso dei nervi.
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