Dalla padella all'intaglio, i consigli della Coldiretti (ANSA)
Colpisce anche le zucche il clima pazzo del 2023 che ha tagliato in media il 20% del raccolto rispetto allo scorso anno, una delle eccellenze del Made in Italy che per varietà, qualità e versatilità è tra le migliori al mondo. Lo rileva la Coldiretti, a pochi giorni da Halloween, in occasione del"Zucca day" che si festeggia sabato 28 ottobre nei mercati di Campagna Amica.
Se grandinate e scottature hanno ridotto la disponibilità delle zucche, quelle che si sono salvate sono caratterizzate da grande qualità, dolci, asciutte, ideali per tortelli, cappellacci e ravioli. Complessivamente in Italia sono circa 2mila gli ettari coltivati, divisi soprattutto tra Lombardia, Emilia Romagna e Veneto, seguite da Campania, Lazio, Liguria, Sicilia e Toscana.
Per intagliare un'autentica zucca di Halloween, la Coldiretti suggerisce di sceglierne una tra i cinque e i dieci chili, rotonda e senza imperfezioni perché, più liscia è la superficie, più facile è lavorarla; prima di inciderla disegnare sulla buccia le linee del"volto" e una volta aperta scavarla con un cucchiaio per togliere polpa, filamenti e semi.
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