A 30 km da Bari e dal mare, immerso nella foresta di Mercadante, si prova il formaggio che viene dalle 500 capre che pascolano libere in un vicino caseificio. Provarlo è un'esperienza
Dimenticatevi tutto quello a cui siete abituati, lasciate in tasca il cellulare, tanto lì non prende e preparatevi a ribaltare ogni aspettativa perchéVito Dicecca, titolare Baby Dicecca Cheese Bar, PugliaVito, casaro per tradizione e sopratutto per passione, ha smesso di girare il mondo dove ha portato con sé la sua storia e la sua arte
. In 65 paesi, dall’Australia agli Stati Uniti, ha insegnato come si fa il formaggio in Puglia, come nascono le mozzarelle e le burrate e come si dà armonia alla tavola.Sempre l’amore, tre anni fa, ha impresso una sterzata al destino. Dall’incontro con Roberta, anche lei pugliese di Trani, è nata l’idea di investire in quelle terre, di aprire, quella che l’uomo ha creato nel 1920 per arginare l’effetto delle alluvioni sulla città di Bari.
“E’ il nostro benvenuto nella nostra terra” sorride Roberta mentre ci accompagna alla seconda portata. E’ il momento della burrata e della mozzarella, che, grazie al latte di capra, riescono ad esprimere un sapore più deciso senza allontanarsi dalla delicatezza alla quale siamo abituati, ma in più aggiungono una nota leggermente acida, meno grassi, zero lattosio ed una struttura più soda al morso.
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