L’arte della gentilezza come chiave di volta dell’ospitalità Giulia Battistini ha le idee molto chiare su ciò che la appassiona di più e come poterlo trasmettere al suo team di raccontatori di storie | GastronomikaLk
Qualche settimana fa abbiamo provato a dare luce a un tema caro a molti colleghi: la sala. Il nostro articolo ha avuto molte condivisioni e commenti, ma soprattutto tanti grazie. Perché è vero, non possiamo che riconoscere quanto la figura dei camerieri e in generale del personale di sala resti sempre in secondo se non in terzo piano nella letteratura connessa al mondo della ristorazione.
Le chiedo come sia arrivata a scegliere questa vita e come spesso succede, mi conferma di esserci arrivata un po’ per caso: «Il mio percorso di studi superiori è liceale, la prima laurea è stata in comunicazione turistica e organizzazione di eventi. La mia idea era di fare qualcosa che potesse migliorare e far comprendere la bellezza della Romagna tant’è che ho scritto una tesi sulla nascita del turismo balneare.
Giulia ha un team di ragazzi da gestire, stimolare, educare il che comporta una sfida diversa ogni giorno: «Cerco di dare loro più tempo libero possibile. Sono veramente certa al 100% che la vera motivazione nel fare questo lavoro sia da trovare anche al di fuori. Il nostro è un lavoro di conoscenza che ha bisogno di tempo a contatto con persone e professionisti, artigiani che si trovano direttamente nel loro habitat che sicuramente non è il ristorante.
Il cliente in tutto questo dove si colloca? Ha delle responsabilità? «Più che di responsabilità parlerei di opportunità. Il cliente ha l’opportunità di avere sei persone in sala e otto in cucina nel nostro caso più tutti i fornitori che fanno parte della filiera del nostro prodotto, che lavorano per loro, per presentargli la massima espressione della nostra creatività e cucina che loro hanno scelto nel momento in cui vengono a cena.
Il nostro punto di vista è lo stesso quando sosteniamo che la parola cameriere faccia ancora troppa paura. «Al Fat Duck di Heston Bluemethal in Inghilterra i camerieri vengono chiamatie credo che sia un appellativo meraviglioso che renda perfettamente l’idea di quello che si fa.
Ireland Latest News, Ireland Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Di Maria: 'Futuro? Ne parliamo, qui sono felice'Leggi su Sky Sport l'articolo Juventus-Siviglia, Di Maria: 'Futuro? Qui sono felice, stiamo parlando'
Read more »
Champions Inter, Dimarco: 'Vent’anni fa allo stadio, ora gioco: incredibile'L’esterno: 'Vivere il derby col Milan un sentimento forte, ma non parliamo di vendetta perché è passato tanto tempo, pensiamo solo a fare bene'
Read more »
Amici 22, Giulia Pauselli operata in ospedale: «Un grazie speciale...»Giulia Pauselli di Amici si è operata in ospedale al menisco del ginocchio destro. Dopo l’infortunio avvenuto durante un’esibizione al talent di Maria De Filippi insieme...
Read more »
Gf Vip, Giulia Salemi nuova opinionista? Spunta il commento di Signorini (che scatena i rumors)Giulia Salemi potrebbe essere la prossima opinionista del Grande Fratello Vip. Il reality di Canale Cinque si è concluso da poche settimane ma già si è tornati a parlare della...
Read more »
Sangiovanni e Giulia Stabile, amore finito? L'indiscrezione (a sorpresa) che manda in tilt i fanSangiovanni e Giulia Stabile, le voci di una presunta crisi di coppia sono sempre più insistenti. L'amore tra i due era fiorito ad Amici di Maria De Filippi, una coppia amata dai...
Read more »
Metropolis/326 - Caro affitti, Chiara Valerio: 'Casa e istruzione. Dai ragazzi le vere istanze politiche'Per la copertina di Metropolis la scrittrice e matematica, Chiara Valerio, parte dalla protesta degli studenti contro il caro affitti davanti alle università italiane, passa per il diritto allo studio (e non al merito) e arriva alle migrazioni di genere, di classe e dei corpi. 'Parliamo sempre di libertà, una metamorfosi del nostro modo di vivere noi stessi, accettiamo la tenda come migrazione'. Metropolis è in streaming alle 18 dal lunedì al venerdì sulle piattaforme Gedi e on demand in video e in podcast sul sito di Repubblica
Read more »