Saša Radikon, tempo al vino Tra l’Italia e la Slovenia, la nuova generazione della già pioniera azienda familiare porta avanti la missione di formare le menti e i palati a una viticoltura di cura, rispetto e pazienza | GastronomikaLk
Tra l’Italia e la Slovenia, la nuova generazione della già pioniera azienda familiare porta avanti la missione di formare le menti e i palati a una viticoltura di cura, rispetto e pazienza«Sporcati le mani, vai e stai nella vigna, cerca di capire quello che è il tuo territorio». Saša riassume così la filosofia con cui si dovrebbe fondare un progetto vinicolo, la stessa con cui è nato Radikon.
È però nel 1980 con il figlio Stanko che inizia la rivoluzione, progressiva ma inesorabile, che porterà alla creazione di Radikon come la conosciamo oggi. L’imbottigliamento prima di tutto, ma non solo. Parliamo di un cambio di prospettiva, dall’alto verso il basso, guardando il territorio. Osservare il terreno, quello friulano, in dialetto la: formatasi in bacini lacustri, caratterizzata dall’alternanza di uno strato più tenero e uno più duro .
Arricchito ormai da anni di esperienza ed esperimenti riusciti, nel 2002 il viticoltore stabilisce così la tavola della legge di Radikon: «tutti i vini macerano tre mesi, la solforosa non serve più, servono invece un tappo più performante e le bottiglie da litro e mezzo litro». Dalla teoria alla pratica, nascono così «i Blu», cinque in tutto: Ribolla; O……. e Jacot , Merlot e Pignoli .
Niente infatti è cambiato, il loro vino rimane lo stesso: «sincero, diverso, unico», come lo definiscono loro. Un vino che all’assaggio racconta Oslavia, l’odore del vigneto, il momento della vendemmia. Perché, come afferma prontamente Saša: «La cantina è un mezzo per arrivare al vino, la campagna è quella che ti dà la vera qualità». Per far comprendere ciò, degustare non basta però. Lo sanno bene i Radikon.
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