Roma è una città gastronomicamente bizzarra, più facile trovare ristoranti abruzzesi che del mondo: la ricetta delle Olive all'ascolana.
, tra le più antiche ad attestarsi a Roma, ha validi indirizzi dalla capostipite Cesarina, al modaiolo Bolognese di piazza del Popolo. Per la: vera nicchia di eccellenza del Ceppo ai Parioli, ma anche espressa dalla Trattoria Monti. Di matriciani, Maielle,napoletani
trovano cittadinanza in più di una pizzeria doc, ma si alzano a livelli straordinari, meticciandosi con grande creatività, al San Lorenzo di Enrico Pierri ed Elena Lenzini.
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